Gerookte knoflook is een lenteknoflook die na het drogen en vlechten volgens eeuwenoud vakmanschap wordt gerookt. Dit rookproces duurt meer dan 10 dagen, bij gecontroleerde temperatuur, en maakt het, afgezien van de karakteristieke smaak, mogelijk om een lange bewaarperiode voor deze knoflook te garanderen.
Het Arleux-gebied, erkend vanwege zijn voorouderlijke productie van gerookte knoflook profiteert van een AOP-kwaliteitslabel.
Door zijn zeer aromatische, intense en kruidige smaak kan hij rauw gegeten worden (in salades of op brood ingesmeerd), gekookt (in soepen)
Door het rookproces kan er soms meer en soms minder vocht verdampen. Hierdoor kan het zijn dat het gewicht wat kan variëren.
